欣和酱油之所以贵，主要是由于以下几个原因：

1. 传统工艺：欣和酱油采用传统的酿造工艺，历经漫长时间的发酵和酿造过程。相比于工业化生产的酱油，传统工艺所需的时间和劳动成本更高。这种独特的酿造过程赋予了欣和酱油独特的风味和口感，因此价格相对较高。

2. 优质原料：欣和酱油选用上等大豆、小麦以及其他天然食材作为原料，这些原料的品质较高，价格相对较贵。同时，在原料的选择和处理过程中，欣和酱油注重确保无添加物和防腐剂，保证产品的纯正和健康。

3. 精湛工艺技术：欣和酱油的生产过程需要经验丰富的酱油师傅进行精确的控制和操作，以确保每一批产品的质量稳定和口感卓越。这些技术性要求和专业知识使得生产过程更加复杂，从而提高了生产成本。

4. 品牌溢价：欣和作为一家历史悠久且享有盛誉的酱油品牌，其产品在市场上享有良好的声誉和高度认可度。品牌溢价是指消费者对于品牌价值的认可，愿意为此支付更高的价格。因此，欣和酱油的高价也部分来自于品牌溢价。

综上所述，欣和酱油之所以价格较高，是因为其采用传统工艺、优质原料，需要精湛工艺技术，并且拥有较高的品牌溢价。这些因素共同导致了欣和酱油的高成本和高价位。