蒙牛作为一家知名的乳制品企业，非常重视产品的质量和安全。为了保证产品的质量追溯和食品安全，蒙牛公司采取了一系列措施。

首先，蒙牛公司建立了严格的质量管理体系。该体系包括从牧场到饲料厂、乳品生产车间再到配送中心的全程质量管控，确保产品从原料到出厂的每个环节都符合国家和行业标准。

其次，蒙牛公司对牧场进行严格管理。蒙牛与合作的牧场签订合作协议，要求牧场必须符合国家的规定和蒙牛公司的标准，包括牛只的养殖条件、饲料和水质的安全等方面。蒙牛公司会定期对合作牧场进行检查和评估，确保牛奶的质量安全。

再次，蒙牛公司在乳品生产过程中实施严格的质量控制。乳品生产车间设有专门的质检团队，对原料、生产设备、生产过程和成品进行全面监控和抽检。蒙牛公司还引进了先进的生产技术和设备，确保产品的质量稳定性和可追溯性。

此外，蒙牛公司还建立了完善的物流体系和溯源系统。在产品出厂后，蒙牛公司通过物流追踪和溯源技术，对产品的运输过程进行监控和记录，确保产品的质量不受损。同时，蒙牛公司还通过溯源系统，可以追溯到产品的生产日期、生产批次、生产地点等信息，以及原料的来源等关键信息。

总之，蒙牛公司通过严格的质量管理体系、牧场管理、生产控制和溯源系统等措施，保证产品的质量追溯和食品安全。这些措施可以帮助蒙牛公司及时发现和解决潜在的质量问题，确保消费者能够放心buy和食用蒙牛的乳制品。