工程全开成本票是指对某项工程项目进行全面的成本核算和估算，以确定该项目的总成本和各项细节成本。以下是工程全开成本票的详细概述：

1. 确定项目范围：首先需要明确工程项目的具体范围和目标，包括工程的规模、用途、功能等方面的要求。

2. 收集工程数据：收集与工程项目相关的数据，包括设计图纸、施工方案、材料清单、设备需求等信息。这些数据将作为成本核算的依据。

3. 分析工程要求：对工程项目的要求进行分析和评估，确定所需的人工、材料、设备、技术等方面的要求和数量。

4. 估算成本：根据收集到的数据和工程要求，对各项成本进行估算。包括人工成本、材料成本、设备成本、运输成本、施工费用等。

5. 编制成本清单：将各项成本进行分类和归纳，编制成成本清单。清单中列出了所有成本项目及其金额，便于后续的成本控制和管理。

6. 评估风险：对工程项目可能面临的风险进行评估，包括市场风险、技术风险、供应链风险等。根据风险评估结果，对成本进行调整和预留。

7. 确定总成本：将各项成本加总，得出工程项目的总成本。这将是项目投资的重要依据，也是后续成本控制和决策的基础。

8. 定期成本追踪：在工程项目进行过程中，定期对成本进行追踪和监控。比较实际成本与预算成本的差异，及时采取措施进行调整和控制。

9. 结算成本：在工程项目完成后，对实际发生的成本进行结算。与预算成本进行比对，分析成本的差异和原因，为后续项目提供经验教训。

总的来说，工程全开成本票是一个对工程项目进行全面成本核算和估算的过程，旨在准确评估项目的成本，为决策提供基础，并通过成本控制和追踪，确保项目的经济效益和可持续发展。