期货白糖之所以备受关注和热议，主要是因为以下几个原因：

1. 供需关系：白糖作为全球主要的食品原材料之一，其供需关系对于全球市场具有重要影响力。任何涉及白糖供应或需求的事件，都可能引发价格的剧烈波动。例如，天气、自然灾害、政策调整、经济情况等因素都会对白糖市场产生直接或间接的影响。

2. 价格波动：期货白糖市场具有较高的价格波动性。价格波动是市场供需关系、投资者情绪等多种因素综合作用的结果。投资者通过期货交易，可以利用价格波动赚取差价利润。因此，期货白糖市场成为了投机者和套利者的重要交易场所。

3. 风险管理：白糖期货市场为参与者提供了一种有效的风险管理工具。生产者和消费者可以通过期货合约锁定未来的交割价格，降低价格波动的风险。同时，投资者也可以利用期货市场进行风险对冲和多元化投资，保护自己的投资组合。

4. 国际化特点：白糖期货市场通常具有国际化的特点，吸引了来自全球各地的投资者参与交易。这些投资者的不同观点、策略和行为都会对市场产生影响，进一步增加了市场的波动性和活跃性。

需要注意的是，期货市场具有高风险性，投资者应该具备一定的专业知识和风险意识，谨慎参与交易。此外，期货白糖的价格变动并不仅仅受供需因素影响，还受到市场情绪、政策调整等多种因素的综合影响，因此投资者需要全面了解相关因素，并进行风险评估和决策。