签协议的选择通常基于多个因素，这些因素可以包括商业利益、合作关系、地理位置、市场需求等等。在选择签协议时，签订方会考虑多个因素来确定最适合自己的合作伙伴。

签订太原铁路局与签订大秦铁路的选择可能基于以下原因：

1. 商业利益：签订方会考虑到与合作伙伴的商业利益是否相符。比如，大秦铁路可能提供更有竞争力的价格、更好的交付时间和更广阔的市场机会，从而为签订方带来更多商业利益。

2. 合作关系：签订方可能会考虑与合作伙伴的合作关系。如果双方曾经有过成功的合作经历，或者有良好的信任和沟通基础，那么签订方可能更倾向于选择该合作伙伴。

3. 地理位置：签订方可能会考虑合作伙伴的地理位置。比如，如果大秦铁路与签订方的业务地点更加接近，那么签订方可能更容易获得更快的物流和运输服务。

4. 市场需求：签订方可能会考虑到合作伙伴是否能够满足其市场需求。如果大秦铁路提供的服务更符合签订方的需求，比如更好的运输能力或更广泛的服务范围，那么签订方可能更倾向于选择该合作伙伴。

需要注意的是，以上只是可能的因素之一，具体的选择取决于签订方的具体情况和考虑因素。在商业合作中，签订方会根据自身利益和需求进行综合评估，最终选择最适合自己的合作伙伴。