工业明胶和食用明胶是两种不同用途的明胶产品。工业明胶主要用于工业领域，如纸制品、制药、印刷等。食用明胶则主要用于食品加工，如糖果、果冻、乳制品等。

价格方面，一般情况下，食用明胶的价格要高于工业明胶。这是因为食用明胶需要符合更严格的食品安全标准，生产过程也需要更高的卫生要求。此外，食用明胶的市场需求较大，供求关系也会对价格产生影响。

然而，明胶的价格也受到多个因素的影响，如产地、品质、规格等。不同地区的价格可能有所差异，而高品质的明胶一般价格也会相对较高。

总的来说，食用明胶的价格通常比工业明胶高，但具体价格会受到多个因素的影响，需根据市场需求和供应情况进行具体分析。