2015年韭菜价格上涨的原因主要有以下几点：

1. 天气因素：2015年韭菜生长期间，中国多地遭遇极端天气，如干旱、暴雨等，这些天气极端事件导致韭菜种植受到了影响，产量减少，从而推高了价格。

2. 供求关系：需求超过供应也是导致韭菜价格上涨的原因之一。由于韭菜的风味独特，深受消费者喜爱，并且韭菜作为一种常见的菜品原料在中国饮食中广泛使用，因此需求量一直较大。然而，供应量无法满足市场需求，导致价格上涨。

3. 运输成本上升：2015年，燃油价格一度上涨，这导致韭菜等农产品的运输成本增加。由于韭菜是一种易腐蚀的蔬菜，需要在短时间内从产地运输到消费地，因此运输成本的上升也对韭菜价格产生了影响。

4. 地区性价格差异：中国是一个地域广阔的国家，不同地区的韭菜价格存在较大差异。由于交通运输不便、市场供求不平衡等原因，一些地区的韭菜价格相对较高，而这些地区的韭菜供应又无法满足其他地区的需求，从而导致韭菜价格整体上涨。

总结起来，2015年韭菜价格上涨主要是由于天气因素导致的产量减少，供求关系失衡，运输成本上升以及地区性价格差异等因素共同作用的结果。