鸡蛋期货合约的跳一点指的是合约价格的最小波动单位。具体来说，鸡蛋期货的跳一点是指合约价格上涨或下跌的最小单位，也可以称为最小价格变动。

鸡蛋期货的合约规定了每跳一点的价格变动，这个金额可以根据交易所规定的合约规则而不同。一般来说，跳一点的价格变动在几角到几元之间。

以中国郑州商品交易所的鸡蛋期货合约为例，其跳一点的价格变动为1元，也就是说合约价格每上涨或下跌1元，就会产生一次跳一点的变动。

需要注意的是，不同的交易所和不同的期货品种，跳一点的价格变动可能会有所不同。因此，在进行鸡蛋期货交易前，投资者需要了解交易所规定的具体合约规则，包括跳一点的价格变动等内容。

总结来说，鸡蛋期货的跳一点是指合约价格上涨或下跌的最小单位，具体的价格变动取决于交易所规定的合约规则，可能在几角到几元之间。